Merengue

El merengue a parte de estar buenísimo nos sirve para muchísimos postres, dulces y pasteles.



INGREDIENTES:

* Claras de huevo: 3 unidades
* Azúcar: 150 gr.



ELABORACIÓN:

1. Separaremos las yemas de las claras poniendo estas últimas en un bol ancho y hondo para que salpique lo menos posible al montar con mucho cuidado de que no caiga nada de yema y reservar en una taza o recipiente pequeño las yemas que no vamos a utilizar.

2. Pondremos a montar las claras a punto de nieve preferiblemente con unas varillas eléctricas o una máquina estilo KichenAid para que tenga más potencia y se monte mejor.

3. Una vez tengamos las claras a punto de nieve iremos añadiendo poco a poco el azúcar hasta que se quede el merengue brillante y bien consistente y ya lo tendremos listo para decorar o rellenar.

Coulis de Frambuesa

Para tartas, rellenos, decoraciones.. el coulis nos vale para infinidad de creaciones dulces y se puede hacer de muchas frutas y es muy sencillo de hacer sin contar lo bueno que está. Esta vez vamos con el de frambuesa.

INGREDIENTES:

* Frambuesas: 250 gr.

* Azúcar glass: 75 gr.

* Limón: 1 limón (jugo)

ELABORACIÓN:

1. Exprimiremos el limón. 

2. Trituraremos todos los ingredientes.

3. El coulis resultante lo pasaremos por un colador para obtener una mezcla más fina.

Sin complicación y es de una gran utilidad en repostería.

Crema de Vainilla

 INGREDIENTES:

* Huevos: 2 unidades
* Harina: 50 gr.
* Leche: 1/2 l
* Azúcar: 100 gr.
* Vainilla: 1 vaina


ELABORACIÓN:

1. Abrir la vaina de vainilla para que salga las semillitas y poner a hervir con la leche.

2. Por otro lado, poner la harina tamizada con el azúcar y los huevos.

3. Una vez que haya roto a hervir la leche, añadir la mezcla anterior a fuego lento y sin dejar de mover para que no se hagan grumos.

4. Una vez que esté bien mezclado y comience a hervir tendremos hecha la crema.

*Nota: Si queremos duplicar la cantidad tan solo tendremos que duplicar los ingredientes menos los huevos que serían 5 unidades los que tendríamos que poner.